Manifeste gourmand des herbes folles

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Très riche, ce Manifeste gourmand des herbes folles, sous l'expertise botanique de l'ethnobotaniste Gérard Ducerf, réapprend à apprivoiser les plantes sauvages par une cuisine de saison, légère, pleine de chlorophylle, d'énergie et locavore. Il présente la nature des plantes, l'usage qu'en a fait l'homme, et également leur rôle dans la nature et sur les sols. Cet ouvrage propose enfin des fiches précises pour reconnaître les plantes sur le terrain, grâce aux clés d'identification en photo et une signalétique simple Ce livre inclassable s'adresse :

• Aux passionnés de cuisine : des nouvelles palettes de goûts et textures (250 recettes !)
• Aux amateurs de jardins et potagers : pour décrypter la dynamique de leur sol à travers ces « mauvaises herbes »
• Aux randonneurs et amateurs de botanique, pour croquer la nature -
• Aux curieux du bien-être-santé pour découvrir les propriétés des plantes jusqu'aux découvertes scientifiques les plus récentes

250 recettes, 110 fiches descriptives, la petite et la grande histoire, les dernières découvertes scientifiques et les vertus des plantes sauvages pour notre bien être ;
Meilleur Livre Gourmand 2013 du Figaro, Prix Saveur de la Forêt des Livres, Prix des Gastronomades d Angoulême, 3 étoiles du Frankfurter Allgemeine Zeitung.

« - Plus qu un voyage, c est une initiation. Chapeau ! »:
le Figaro Meilleur Livre Gourmand 2013.

« - Si j étais chef, j en ferais mon livre de chevet »:
Libé Food

« - Un ouvrage superbement innovateur digne des grands chefs»
Frankfurter Allgemeine Zeitung

« - A la fois livre de recettes et livre de botaniste, le Manifeste Gourmand des Herbes Folles est une véritable plongée dans les secrets de la nature, de sa richesse et de ses vertus. » L Express, le Vif

« - A emmener absolument pendant votre prochaine ballade
dans la nature et bon appétit ! »
Le Matin de Genève.

À propos des auteurs:

Gérard Ducerf

Gérard DUCERF, ancien agriculteur, botaniste de terrain depuis 1979, auteur de l'encyclopédie des Plantes bio-indicatrices alimentaires et médicinales, est passionné de tous les usages que l'on peut faire des plantes ...

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